Сегодня вопрос о том, что употребляем в пищу волнует если не всех, то многих. Еда - это основа существования любого живого организма, и кто-то из мудрых сказал» «Что человек ест, тем он и есть…». Экология среды обитания  человека нарушена, равно как нарушаются условия произрастания растений. На открытой местности становится всё тяжелее и тяжелей вырастить  без химии даже простые овощи.  Растения  получают свой процент яда из среды  посредством   поллютантов – загрязнителей окружающей среды, переносимых воздушными потоками, которые оседают на землю, на луга, поля во время дождей. Стойкие органические поллютатны, как, например полихлоринатные бифенилы – РСВ, диоксины и некоторые пестициды накапливаются в растениях, в почве.  Техногенность сего мира очевидна. Все продукты производятся массово, иначе накормить растущее население Земли, а вместе с ним и животное поголовье,  по другому нельзя. При массовом производстве продуктов питания используются технологии, позволяющие получать высокие урожаи, большие объемы продукции и при этом обязательно должна учитываться доступность, дешевизна этих продуктов, обеспечение приемлемой стоимости стоит на первом плане. Продукты должны  производиться с тем условием, чтобы их предоставление не было убыточным и, увы… выгодным для  производителя. Т.е. в производстве продуктов питания непременно заложен коммерческий фактор. Именно последнее во многом определяет качество производимых продуктов.  И что греха таить, коммерсанты зачастую в угоду своим барышам применяют такие  технологии, которые не обеспечивают должного качества продукции. При коммерческом производстве продуктов на массу или количество,  использовании «современных» технологий, применяются отнюдь не полезные биодобавки, консерваторы, катализаторы  процессов, ароматизаторы, красители и пр. Уже давно утрачены первородные вкусы, ароматы и запахи продуктов, одни и те же культуры выращиваются на одних и тех же площадях, не соблюдается природное равновесие, возрождаемость почв, активно  используется различная подкормка, химия, генная инженерия.

Вопросы экологии предоставленных продуктов питания в развитых странах уже давно стоят на первом месте, и спрос на  экологически чистые продукты растет с каждым днем. Вместе с этим растет востребованность  в труде хозяйств малых форм.  Они более способны гибко   диверсифицироваться, менять ориентацию в деятельности и осваивать новые технологии.

В Украине техногруппа «Эко-травы»  начала разворачивать национальный проект под одноименным наименованием « Эко-травы» и впервые предложила на рынок весь комплекс услуг  для освоения экологически чистых направлений в растениеводстве. В частности предлагается  освоить выращивание особых растений, трав, овощей,  не встречающихся в Украине,  спрос на которые огромен. Компания надеется, что развив собственную индустрию по выращиванию пищевых эко-трав, посредством запуска на рынке различных хозяйств от мала до велика, удастся  отказаться от дорогого импорта, например, редких пряно-вкусовых трав, как, например, майорана, базилика, кинзы, розмарина, орегона, фенхеля и подобных…Употребление в пищу пряно-вкусовых живых трав не только разнообразит рацион, но и является предметом высокого гурманского вкуса и укреплением здоровья для человека. Так, например, базилик применяют при хронических заболеваниях желудка, мочевого пузыря, орегано (душицу) используют при ревматизме, при сильных головных болях, зелень кориандра богата каротином, рутином, витаминами В и В2, майоран известен как успокаивающее средство, рекомендован больным сахарным диабетом, розмарин оказывает благоприятное влияние при низком кровяном давлении, общем истощении, руколла  стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, листья фенхеля содержат аскорбиновую кислоту, рутин в большом количестве, каротин, витамины  В, Е, К.  Эко-травы   выводят из организма вредные вещества, замедляют процесс старения и придают упругость коже. С зеленью любые блюда становятся более полезными.

Настоящие кулинарные эксперты считают, что пряные эко-травы  делают блюдо более гармоничным. Главное - всегда следовать золотому правилу: класть немного зелени и лучше всего в конце приготовления. Основная функция ароматных трав - не только усиливать вкус и пробуждать аппетит (благодаря содержанию особых эфирных масел), но и выводить токсины.
Эко-травы  лучше использовать в свежем виде, когда в них больше полезных веществ. А чтобы наслаждаться зеленью даже зимой, летом не забудьте заморозить промытую и просушенную зелень небольшими порциями в пакетиках. Можно вырастить зелень и из семян на подоконнике.

Эко-травы  немаловажную роль сыграют в решении кухонного интерьера.  Вопросы рациональности, и главные места, как правило, отведены плите и прочим кухонным принадлежностям,  необходимым для приготовления пищи. Но чтобы и здесь чувствовался уют жилого дома, без растений не обойтись, неважно каких,  комнатных или эко-трав. Любители классического стиля могли бы украсить свои балконы пряными растениями, которые посажены в терракотовые горшки или выращивать в ящиках на балконе съедобные цветы – как настурция большая, огуречная трава, календула, мята лимонная, шалфей.  Цветки и листья этих растений можно использовать для приготовления салатов и напитков, и для украшения холодных и горячих мясных блюд. Основа многих пряных  эко-трав  очень декоративна.

Известно, что для приготовления большинства блюд требуются пряные травы и свежая зелень. Так почему бы не выращивать их дома, в цветочных горшках, ведь многие из них очень декоративны. Вырастить в комнатных условиях петрушку, майоран , шнитт-лук или базилик очень просто, и по мере снятия урожая в горшки можно подсевать или подсаживать новые растения. Кроме того, листья таких пряных трав, как розмарин, шалфей, тимьян, стоит только до них дотронуться, выделяют эфирные масла, наполняя пространство вокруг возбуждающе приятными ароматами

Признайтесь честно: сколько трав вы используете в приготовлении пищи? Многие из вас смело назовут укроп. Или петрушку. Или укроп и петрушку. А ведь трав в кулинарии куда больше.  Грядка на подоконнике всегда  радость !  Например, понюхать тот же тархун и вспомнить детство. Или насладиться изысканным ароматом розмарина (идеален к курице). Прекрасно поднимает настроение - и, говорят, у мужчин еще кое-что - душица. Мята замечательно бодрит и перебивает другие неприятные запахи, а мелисса пробуждает аппетит и волю к жизни .Типичные южане – лаванда, розмарин и тимьян – создают на кухне атмосферу Средиземноморья. Горшки с этими пряными травами великолепно смотрятся в подвесной цветочнице из чугунного литья.

Часть трав  вполне можно заморозить в кубиках воды. Просто в форму для льда положить нарванные листья, а потом залить водой. Во-первых, такие зеленые кубики льда можно летом класть в окрошку, а мятные и мелиссовые - в холодный чай. Зимой замороженные травы можно класть в суп и тушеное мясо. Только количество воды надо будет соответственно убавить. Кроме того, лед с ярко-зелеными листьями - это очень красиво. Замороженные   эко-травы   полностью сохраняют свои полезные качества. А для пущего аромата свежие пряные травы можно растирать в ступке до получения сока

Если при приготовлении пищи вы любите добавлять пряные эко-тра­вы, то на подоконнике в кухне можно разместить горшки с бази­ликом, розмарином, мелиссой, шалфеем, тимьяном и т. д., чтобы использовать их зимой. Таким образом ваши любимые приправы всегда будут у вас под рукой. Кухонный подоконник — отличное место для растений: воздух на кухне часто влажный, а растения всегда перед глазами, так что вы не будете забывать их поливать.

Большинству людей вряд ли захочется развести в доме целый огород с пряными травами, но пара-другая горшков с салатом и с теми травами, которые вы употребляете чаще всего, никому не по­мешает. Только не забывайте периодически срезать любимые вами приправы, иначе листья начнут вытягиваться и горшки с растени­ями станут непривлекательными. Если у вас еще нет опыта, нач­ните с малого. Наполните несколько горшков посадочной смесью; уровень поверхности утрамбованной почвы должен быть на 0,5 см ниже края горшка. Стандартный набор пряного огорода состоит из горшка с мятой , базиликом, майораном, кинзой, розмарина.

А как аппетитно хрустят свежие листья салата, который тоже можно вырастить в горшке! И уж особенно красиво выглядит смесь разных видов пряных трав в цветочном ящике.
 Место для маленького огорода найдется на любой кухне: на подоконнике, кухонном столе или на полках. Чтобы не занимать рабочую поверхность столов, используют висячие корзинки и настенные кашпо. А сухие букетики из эко-трав  можно развесить "вверх ногами" в любом месте.
Выращенную или купленную рассаду эко- трав разместите в глиняных или жестяных горшках и отметьте каждую культуру соответствующим ярлычком. У вас получится настоящий мини-огород, который вы будете пополнять по мере необходимости.
Вам нравится азиатская кухня? Тогда пряные эко-травы вам просто необходимы, и хорошо, если они свежие и всегда под рукой – на подоконнике. Например, азиатские салаты выращивают из семян независимо от времени года. К тому же эти растения очень декоративны. 
     
На ярмарках  европейских стран по садоводству уже несколько лет пропагируют любимицу садоводов  городских квартир – декоративную грядку на подоконнике или на балконе. Но к сожалению большинство из владельцев балконов предпочитает по прежнему вместо салата, пряных растений и овощей выращивать летние цветы. Овощи с красочными плодами и листьями могут успешно соперничасть с летними цветами в смысле декоративности, а пряные растения же приятно пахнут. Выращивание съедобных растений в комнатных условиях, предоставляет приятную деятельность и детям, которые могут наблюдать, как маленькие растения изо дня в день становятся все больще и сильнее.